文化出版局「ミマン」　2002年4月号
ハイセンスな食空間で野菜大好きイタリアン 「リストランテ濱崎」
2001年12月にオープンした「リストランテ濱崎」のシェフ、濱崎龍一さんは野菜が大好き。「玉ねぎ屋さん」「ハーブ屋さん」と、野菜の名前で呼んでいるのは生産農家のこと。種類ごとにいちばんおいしい野菜を作る人から仕入れているといいます。
旬の素材と丁寧につきあって、その力を存分に生かしたい。野菜のだしをさまざまな料理に使うのも、そんな理由からです。野菜のうまみのエッセンスは、イタリア料理すべての味の原点、と濱崎さん。
食事をする楽しみは、料理と雰囲気とサービスがそろって初めて満たされるもの。味は当然ですが、雰囲気とサービスにも心ひかれるお店です。
料理はコースが基本です。量や味など、好みを言えば調整してくれます。ランチ3,800円、5,500円。ディナー8,500 円、10,000円。ワインはイタリア・ワインを中心にそろえています。

◎店舗データ　※店舗データは、2002年1月現在のものです。
リストランテ濱崎
TEL:03-5772-8520
東京都港区南青山4-11-13
営団地下鉄銀座線、千代田線、半蔵門線表参道駅下車
ランチ12時〜14時（ラストオーダー）※水・金・土のみ
ディナー18時〜21時半（ラストオーダー）
日曜定休
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◎写真キャプション　※WEBサイトへの写真掲載は準備中です。
・南青山の住宅街の奥まった所。ドアの左にある細い窓から、キッチンで働く白い姿がうかがえます。
・このいすにほれ込んだ濱崎さん。いすに合わせたインテリアはすべてそのメーカーのオリジナル。
・ハーブのグリーンソースパスタにキャビアをのせて。その上には細かく刻んだエシャロットのワイン漬けが。（本日のコースから）
・甘鯛のポワレ、スープ仕立て。手長えびのスープと野菜のだし汁で煮た、品のいい味。（本日のコースから）
取材＆記事：草間壽子(ワーズワークス)