文化出版局「ミマン」　2002年3月号
なごみの空間でいただく旬の料理と手打そば 「大庵」
東京・新宿の「手打そば 大庵」。美酒を片手に、おまかせのコースや季節の一品料理を楽しんだあと、“仕上げ”として手打そばを召し上がれ、というのが大庵流。
同じビルの地下にある郷土料理店「くらわんか」の姉妹店だけあって、全国から取り寄せる厳選された旬の素材を使った料理の数々はどれも秀逸。炭火焼やてんぷらなど、調理法はいたってシンプルなものが多く、素材のもつ本来の味を最大限引き出すよう心がけている、といいます。
抹茶アイス入りのそばクレープや、そばマンジェなど、そば粉を使ったオリジナルデザートもおすすめ。また、オーナーがソムリエというだけあって、日本酒、焼酎のほか、シャンパン、ワインもとりそろえています。
おまかせコースは3,800円から、予算に合わせて応相談。コースをオーダーする場合のみ予約可。
昼はせいろのほか、温かい地鶏南蛮1,200円、山芋やオクラ、なめこなど具たくさんの冷たいそば、ぶっかけ1,000円などが人気。

◎店舗データ　※店舗データは、2001年12月現在のものです。
手打そば 大庵
TEL:03-3352-5113
東京都新宿区新宿3-36-6　大安ビル2階
ＪＲ、営団地下鉄丸の内線、都営新宿線新宿駅下車
平日：昼11時半〜14時半（ラストオーダー14時）　夜17時〜23時半（ラストオーダー22時半）
日曜、祝日：昼12時〜15時（ラストオーダー14時半）　夜16時半〜22時半（ラストオーダー21時半）
連休で翌日が休日の場合： 昼12時〜15時（ラストオーダー14時半）　夜17時〜23時半（ラストオーダー22時半）
無休
//www.soba-daian.com/
◎写真キャプション　※WEBサイトへの写真掲載は準備中です。
・場所は、ＪＲ新宿駅東南口の改札を出て階段を下り、左折してすぐ右手のビルの2階。
・カウンター席は奥行きがあり、3人連れでも快適。ほかに、テーブル席、座敷も。竹のついたてで仕切られており、落ち着いて食事ができます。
・せいろ650円。つなぎの小麦粉は最小限しか入れず、その割合は季節で微妙に違う、といいます。奈良から取り寄せている地卵で作る、だし巻き地卵800円。“紀州備長炭の炭火焼き”から、万願寺とうがらし、里芋、エリンギなどのお野菜盛合せ1,500円。
取材＆記事：板垣友紀(ワーズワークス)