文化出版局「ミマン」　2001年11月号
素材重視の本格ナポリ料理　「ピッツェリア トラットリア パルテノペ」
東京・恵比寿の「ピッツェリア トラットリア パルテノペ」では、生地がおいしい本格ナポリ・ピッツァと、炭火焼きをはじめとするナポリ料理が楽しめます。
専用のかまで焼き上げるピッツァは、外はかりっと香ばしく、中はもちもち。たっぷりの野菜や、沼津から毎日取り寄せる魚を使った、素材にこだわったヘルシー志向の料理が多いのもこの店の特徴。ピッツァの生地に岩のりを混ぜた軽い食感のおつまみ“ゼッポリーネ（四百円）”や、イタリアから空輸で新鮮なうさぎが入ったときにしか出会えないうさぎ料理もおすすめ。
ランチはピッツァまたはパスタのセット千二百円。サラダセットメニュー千円。ディナー時の予算の目安は一人四千円ほど。
ウィークデー後半は特に混むので、予約したほうが安心です。

◎店舗データ　※店舗データは、2001年8月現在のものです。
ピッツェリア トラットリア パルテノペ
東京都渋谷区恵比寿1-22-20　　電話：03-5791-5663
営業時間はランチが平日午前十一時半から午後二時半（ラストオーダー二時）、土、日、祝日正午から午後三時（ラストオーダー二時半）、ディナーが午後六時から十一時（ラストオーダー十時）まで。無休。
//www.nisshinseifun.co.jp/gaisyoku/partenope.html

◎写真キャプション　※WEBサイトへの写真掲載は準備中です。
・ＪＲ恵比寿駅東口から徒歩約3分。「VERA PIZZA」の看板は、本場ナポリのピッツァ協会認定のあかし。
・インテリアは、ほぼすべてイタリアから運んできたもの。明るい南イタリア風の雰囲気を演出しています。奥の個室は要予約。
・訪れた客の半分以上が注文するという人気のピッツァ、マルゲリータ1,400円。
・牛肉のオニオン煮込みソースあえリガトーニ　パルテノペ風1,500円。じっくりと煮込むことで、玉ねぎの甘さを最大限に引き出し、肉はとろけるほどやわらかい仕上がりに。太めのショートパスタ、リガトーニとの相性も抜群です。
取材＆記事：板垣友紀(ワーズワークス)