文化出版局「ミマン」　2000年12月号
大人向け本格ベトナム料理店　「ベトナミーズ　シクロ」
今年六月にオープンした東京・六本木の「ベトナミーズ　シクロ」。調度品や食器などにベトナム文化をふんだんに取り入れながら、シックで上品にまとめられたインテリアは、まさに大人のためのベトナム料理店。ただし予算の目安は一人三千五百円と、いたってカジュアルなうれしいお値段です。
厨房では、店のオープンにあたり現地の味を食べ歩いたという内田シェフが腕をふるいます。ベトナムのお好み焼き“バンセオ”は、シェフがホーチミンで出会った味を忠実に再現。ココナッツの香りの生地は表面がパリッ、中はしっとりソフトな食感。“鮮魚の揚げ物ライムとヌクマムの香り”、“ベトナムの牛焼肉”は、メコン川を眺めたり、深夜のドンコイストリートを歩いているときにインスピレーションを得た、というシェフのオリジナルです。
午後六時から九時頃までは混雑するので、予約するほうが安心。

◎店舗データ　※店舗データは、2000年9月現在のものです。
ベトナミーズ　シクロ
所在地：東京都港区六本木6-6-9 ピラミデビル一階
TEL：03-3478-4964
営業時間：18:00〜翌4:00(L.O.3:30)
定休日：日曜、祝日定休（貸し切りパーティーは可）
//www.create-restaurants.co.jp/
◎写真キャプション　※WEBサイトへの写真掲載は準備中です。
・六本木駅裏、ピラミデビルの一階奥。店名の由来になっているベトナム名物の乗り物、シクロが入口に。
・木の扉をくぐり、左の光のブリッジを渡ると、竹をあしらったバンブーガーデンコート。
・えび、豚肉、もやし、玉ねぎ、ねぎなどの具がたっぷり入った“バンセオ（お好み焼き）”830円。“鮮魚の揚げ物ライムとヌクマムの香り”1,500円。この日の魚はアジ。ヌクマム（ナンプラー）、とうがらし、ライムを合わせたたれに一昼夜漬け込み、上新粉をまぶしてカラッと揚げます。甘辛い“ベトナムの牛焼肉”1,380円は、元気の出る一品。
取材＆記事：板垣友紀(ワーズワークス)