文化出版局「ミマン」　2000年11月号
素材の味を生かした旬の野菜と黒豚料理　「四季の旬菜料理　ＡＥＮ」
東京・新宿の「四季の旬菜料理　ＡＥＮ（あえん）」は、土作りからこだわって育てたミネラルたっぷりの野菜と、鹿児島産の黒豚元原種を使った料理が話題の店。厳選された食材そのものが持つ風味を大切にした料理は、女性からの圧倒的な支持を受けています。
数あるメニューの中で、おすすめは夜の「シェフのおまかせ料理・桜草コース」。魚料理、野菜料理、サラダ、黒豚料理が各一品ずつ。それに、ご飯、汁物、デザート、霧島茶がついて五千円（二人前より）。内容はその日に届いた食材を吟味してから決まるので、野菜料理として写真の「ゴボウの天ぷらとごま和え」が出てくる日もあれば「サラダ納豆」が登場することも。ゴボウは天ぷらには群馬産、ゴマ和えには鹿児島産を使用。「サラダ納豆」は、納豆と山芋、タクアン、キュウリなどの具を卵の黄身で和えて、レタスに包んで。「黒豚のアップルソース」は秋ならではの料理。甘酸っぱいりんごとよく合う黒豚は、柔らかく、甘味があります。

◎店舗データ　※店舗データは、2000年8月現在のものです。
四季の旬菜料理　ＡＥＮ
所在地：東京都新宿区新宿3-15-17　伊勢丹会館四階
TEL：03-5368-3378
営業時間：ランチ11:30〜14:30(L.O.)　ディナー17:00〜22:00(L.O21:15.)
定休日：伊勢丹本店と同じ
//www.mos.co.jp/shops/aen.html

◎写真キャプション　※WEBサイトへの写真掲載は準備中です。
・新宿、靖国通り沿い、伊勢丹新館のとなりにある、伊勢丹会館の4階。店で使っている野菜や無添加の調味料も販売しています。
・店内は「土間」をイメージした落ち着いたつくり。テーブルや椅子がゆったりと配置され、くつろげる空間です。
・「桜草コース」より、野菜料理と黒豚料理の一例。「黒豚のアップルソース」。「ゴボウの天ぷらとごま和え」、「サラダ納豆」。
取材＆記事：板垣友紀(ワーズワークス)