文化出版局「ミマン」　2000年10月号
野菜たっぷりヘルシーイタリアン　「カノビアーノ」
昨年十一月のオープン以来、予約殺到の人気店、東京・代官山の「カノビアーノ」。
キッチンで自在にフライパンを操るのは、みずからを「何でもやってみたい、チャレンジ人間」と語るオーナーシェフの植竹隆政さん。決まったメニューを出すよりは、客の好みや体調、気分に合わせて、その都度コース内容を組み立てるのがお得意。また、何種類もの新鮮な野菜をたっぷり使うヘルシーな料理が多いため、店には約百五十種類もの食材をストックしています。
人気のコースは四千円のランチと、六千五百円のおまかせディナー。前菜、冷たいパスタ、温かいパスタ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーのフルコースを、ランチタイムでもゆっくりと三時間ほどかけて楽しむ人が多い、と聞きます。
デザートもこの店の魅力の一つ。「四人いれば四種類、一人一人のイメージに合うものを」との心配りはさすが。

◎店舗データ　※店舗データは、2000年7月現在のものです。
カノビアーノ
所在地：東京都渋谷区恵比寿西2-21-4　代官山パークスビルB1
TEL：03-5456-5681
営業時間：ランチ12:00〜14:00(L.O.)　ディナー18:00〜22:00(L.O.)
定休日：月曜
◎写真キャプション　
・ゆとりある店内は15卓、約50席。料理が映えるよう、照明にも気を配っています。
・場所は東急東横線代官山駅そば。一階がヘアサロンの代官山パークスビルの地下にあります。
・瀬戸内産ヒメジのジロール茸ソースちりめんキャベツといんげんのソテー添え　2,800円。コースの魚料理としてのオーダーも可。
取材＆記事：板垣友紀(ワーズワークス)