文化出版局「ミマン」 2000年9月号

五感で楽しむ 焼きたてパンとフランス料理 「ブルトン」

東京・千駄ヶ谷の「ブルトン」はパンショップを併設したフランス家庭料理の店です。オーナーシェフは、東京・神楽坂の有名店ラ・トゥーエルの清水忠明さん。
「料理は五感で楽しむもの」という清水さんの料理は、前菜からメーン、デザートまで、味はもちろんのこと、色彩豊かで香り高く、女性の心をくすぐるものばかり。毎日内容が替わるコースはランチ二千円から、ディナー五千八百円から。コースに添えられる焼きたてパン、ブレッドフホルトンは、軽すぎず重すぎず、ソースをほどよく吸う絶妙なバランス。粉のブレンドや温度管理、使用する素材などに徹底的にこだわり、試行錯誤を重ねて、一か月半かけて開発した自信作。パンショップでも販売しています。その他、バゲットやデニッシュなども充実。

◎店舗データ ※店舗データは、2000年6月現在のものです。
ブルトン
所在地:東京都渋谷区千駄ヶ谷2-33-8
TEL:03-5775-3455
定休日:水曜
営業時間:パンショップ 9:00〜19:00 レストラン 9:00〜22:00
※ランチ11:30〜14:00(L.O.) ディナー18:00〜22:00(L.O.) その他の時間帯はパンのイートイン可。
//www.breton.jp/


◎写真キャプション 

取材&記事:板垣友紀(ワーズワークス)