文化出版局「ミマン」　2000年7月号

いま注目の沖縄健康料理 「うない」
うないは、健康食、長寿食として注目を集めている沖縄料理の店。下北沢駅から若者でにぎわう南口商店街を抜けて、道なりに十分ほど歩いたビルの二階にあります。
店名は沖縄の方言で“姉妹”。その名のとおり、沖縄出身の運天（うんてん）姉妹が一九九八年にオープンした店です。厨房に立つのは、故郷の沖縄料理店で一年間みっちりと修業をした姉の姿子さん。妹さんは主にフロアの仕事を手伝います。
料理は薄味で体にいいものばかり。口の中でとろけるらふてぃ（豚の角煮）は老化を防止するコラーゲンが豊富。写真のゴーヤーちゃんぷるー（にがうりいため）には、ビタミンＣがたっぷり。夏が旬のにがうりは、これからの季節、ますますおいしくなります。ゆでたにがうりをパイナップル、たまねぎなどとともにオリーブオイル、マヨネーズであえたゴーヤーのサラダ（六百円）や、シンプルなゴーヤースライス（七百円）もおすすめです。定番の沖縄料理のほか、毎日十品ほど、うないオリジナルのメニューも登場します。

◎店舗データ　※店舗データは、2000年4月現在のものです。
うない
所在地：東京都世田谷区代沢5-6-14　前田ビル2F
TEL：03-3422-4307
営業時間：17:30〜22:30(L.O.)
定休日：日曜・祝日
◎写真キャプション　
・ゴーヤーちゃんぷるー800円。薄くスライスしたにがうりを、もやし、にんじん、豆腐、沖縄スパムハムといため合わせ、最後に卵でとじます。しゃきしゃきしたにがうりのほどよい苦みと、豆腐、卵のやわらかな味が調和した食べやすい一品。
・日替りのおすすめメニューから、変わりソーメン梅風味800円。ゆでたてのそうめんにごま油、実をほぐした梅をまぶし、貝割れ菜、青じそ、のり、生の海ぶどうをのせます。さっぱり味の夏向きメニュー。そらまめのトーフヨウ和え700円は泡盛と抜群の相性。
・店内は約20席。沖縄での修業時代に少しずつ買い集めた琉球ガラスのグラスや沖縄の焼き物は、女性客に大好評。
取材＆記事：板垣友紀(ワーズワークス)